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[麻辣烧饼]配料:面粉260克，清水170克，酵母粉3克，白糖3克，盐3克，五香粉3克，面点面粉20克，食用油适量，肉末适量，芝麻适量。[***步。将酵母粉倒入清水中，静置融化，倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，用有点粘的手揉成软面团。在面团表面涂一层食用油以锁住水分。用保鲜膜覆盖，在温暖的地方发酵。如果你做烧饼，面团会变软，而烧饼不会变硬。我们可以在醒来的时候做糕点。在20克干面粉中加入3克盐和3克胡椒，搅拌均匀，将3汤匙油倒入锅中，将热油倒入面粉碗里，搅拌均匀，冷却后备用。

烧饼的表面有一层芝麻。

揉面时，加入胡椒粉和盐，磨碎小惠香。

许多外国人做的芝麻饼看起来很相似的原因

但是味道不一样。

那是因为他们不知道小慧香是加到烧饼里的。

吃饼干的人生哲学

在老北京，烧饼受到尊重，体现了北京人的生活哲学。

一位老人曾经说过，吃烧饼时，他一手拿着，一手拿着。

外面有芝麻，表示北京人对事物的尊重。

人有内有外，食物也是如此。在北京的烧饼圈里，芝麻酱烧饼是***受欢迎的小吃，没有一个北京人说他不喜欢吃。

被褒奖的应该是蟹壳黄。蟹壳黄在江南一片都风靡过，后来在上海积攒了的人气。长相小巧，鼓胀金黄，貌似熟了的螃蟹壳。

因为制作的时候揉进了猪油，蟹壳黄特点就是酥，看起来挺括坚实，其实一咬就全部瓦解，扑簌簌地往下落酥皮。馅儿分咸甜两种，咸的不外乎葱油、鲜肉、蟹粉，甜的是豆沙、白糖、枣泥等等，要论经典，还是葱油和白糖，馅料跟饼皮互相补益，简简单单的好吃。